Introduktion i espressokonst

Innan jag delar med mig av fler nespresso-avsmakningar (Nespresso Cosi, Nespresso Capriccio, Nespresso Decaffeinato) tänkte jag läsa hela häftet ‘Introduktion i espressokonst’ som följde med när jag köpte min Nespresso Discovery Taste box. Det är nämligen så att när jag bläddrade igenom häftet såg jag att den innehåller historia om var kaffet kommer ifrån, resan från kaffebusken till Nespresso-kapslarna, hur man avsmakar kaffe, och en genomgång av de sexton olika Nespresso-smakerna.

Till att börja med kommer jag fokusera på Kapitel 3 i häftet, som nästan är en liten bok. Kapitel 3 handlar om konsten av avsmaka kaffe och börjar på sidan 23. Jag är en riktigt nybörjare när det gäller espresso, och då kommer nog detta kapitel väl till pass.

Sinnen som används när du avsmakar kaffe

Synen: För att bedöma fägen på kaffet och cremans beskaffenhet, frihet, lätthet och lenhet.
Luktsinnet: För att känna när aromen frigörs från koppen, men också i munnen genom den retronasala effekten, längst bak i näsan.
Smaken: Det sinne som givetvis tas i anspråk mes för utvecklingen i munnen.
Känseln: För att bedöma fylligheten, konsistensen, och lenheten på tungan.

När man läser ovanstående så är det ganska självförklarande att man använder sig av dessa sinnen när man avsmakar kaffe, men jag skulle vilja lägga till hörseln också. Ljud runtomkring dig har kraften att ändra din kropps sinnesstämning, och detta borde kunna spela roll. Häftet går igenom var och en av ovanstående sinnen med en utförlig förklaring, och beskriver olika typer av småtest du kan utföra för att lättare bestämma en espresso kvalitet.

”Sockertest: Häll en tesked socker på creman, 8-10 sekunder ska det ta för sockret att rinna igenom, genom ett konformigt hål”

Träna smaklökarna

När man har läst hela häftet så har man en liten grund att stå på, med saker att tänka på när man avsmakar kaffe och espresso. Självklart går det att använda denna information till andra avsmakningar, men just detta häfte är riktat till espresso och kaffe. Nu återstår att komma ihåg allt vad som står och att använda sig av det i praktiken, träna sina smaklökar.

Nespressos Espressokonst-häfte

Jag har inte läst hela häftet än, men snart så ska jag ta mig några minuter och läsa igenom det. Hittills har jag bara använt häftet till att kolla upp beskrivning av de olika Nespresso-smakerna och jag har faktiskt helt ignorerat de föregående kapitlen. Rent spontant kan jag tycka att häftet blir lite tråkigt, eftersom Nespresso genomgående har använt sig av målade konstnärliga bilder istället för riktigta foton. Fotografier hade passat bättre i Kapitel 2 t ex, som handlar om kaffets väg från buske till nespress-kapsel och där kan jag känna att det skulle vara kul med riktiga foton från tillverkningen istället för målade diton.